Восхитительные салаты из авокадо: 21 рецепт для гурманов

1. Куриный салат для подачи на бутербродах

Ингредиенты:

• 1 стакан порезанной кубиками вареной куриной грудки
• 1 авокадо
• 1 яблоко
• ¼ стакана мелко порезанного корня сельдерея
• ¼ стакана нашинкованного лука
• небольшой пучок кинзы и/или петрушки
• 2 ст. ложки сока лимона или лайма
• соль, черный молотый перец и оливковое масло, по вкусу

Приготовление:

1. Сложить в миску все ингредиенты, кроме зелени.
2. Вилкой размять кусочки авокадо и перемешать.
3. Добавить сок цитруса, масло, соль и перец.
4. Присыпать свежей зеленью и еще раз тщательно перемешать.

2. Классический вариант с помидорами черри

Ингредиенты:

• 1/2 отварной куриной грудки
• ½ стакана помидор черри, разрезанных на половинки
• ¼ луковицы (предпочтительно красной)
• 1 небольшой огурец
• 1 авокадо
• пучок салатных листьев (любых)
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки лимонного сока
• соль, черный перец и оливковое масло, по вкусу
• 1 ч. ложка дижонской горчицы (по желанию)

Приготовление:

1. Курицу, авокадо и огурцы порезать небольшими кусочками.
2. Листики салата порвать.
3. Смешать все ингредиенты в миске.
4. Добавить пропущенный через пресс чеснок.
5. Поперчить, посолить.
6. Заправить соком лимона и маслом. При желании добавить горчицы.

3. Куриный салат с виноградом

Ингредиенты:

• 1 небольшой пучок листового салата
• 1 куриная грудка (отварная)
• 2 стебелька сельдерея
• 250 г винограда без косточек (предпочтительно смеси зеленого и красного)
• 1-1.5 авокадо
• 2 ст. ложки миндальных лепестков
• ½ стакана натурального йогурта или 2.ст.ложки лимонного сока с добавлением оливкового масла
• ½ ч. ложки карри
• соль и черный перец, по вкусу

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты.
2. Посолить, поперчить, добавить карри.
3. Заправить салат йогуртом или лимонным соком с оливковым маслом.

Салаты с морепродуктами

1. С тунцом и редиской

Ингредиенты:

• 2 авокадо (или 1 очень крупный)
• 200 гр консервированного тунца в собственном соку (без жидкости)
• несколько штучек тонко порезанной редиски
• небольшой пучок зеленого лука и петрушки
• 2 ст. ложки каперсов (или зеленых оливок)
• 2 ст. ложки лимонного сока и оливковое масло, по вкусу
• соль и перец черный

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты в салатнице.
2. Посолить и поперчить.
3. Заправить соком лимона и оливковым маслом.

2. С соленой красной рыбой и кунжутом

Ингредиенты:

• 100 гр соленой красной рыбы (любой)
• 1 ч. ложка семян кунжута (хорошо смешать черные и белые семена в равных пропорциях)
• ½-1 ч. ложка семян подсолнечника
• 1 авокадо
• небольшой пучок любого зелёного салата
• 150 гр помидор черри
• небольшой пучок свежей кинзы
• 2 ст. ложки сока лимона
• оливковое масло, соль и черный перец, по вкусу

Приготовление:

1. Смешать кусочки авокадо, красной рыбы и салата.
2. Заправить соком лимона и маслом.
3. Посолить и поперчить.
4. Присыпать измельченной кинзой и семечками.

3. C креветками и помидорами

Ингредиенты:

• ¼ луковицы (лучше красной)
• 2 лайма и 1 ст. ложка оливкового масла
• 400 гр вареных креветок
• 1 помидор
• 1 авокадо
• 1 маленький перчик чили, очищенный от семян (необязательно)
• небольшой пучок кинзы
• соль и черный перец

Приготовление:

Для этого салата заправку делают отдельно и заранее, чтобы дать возможность луку промариноваться.

1. Лук мелко шинкуем и заливаем соком лаймов вместе с оливковым маслом. Солим и перчим. Оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут.
2. Все остальные ингредиенты смешиваем в салатнице.
3. Добавляем заправку.
4. Присыпаем зеленью кинзы. При необходимости дополнительно солим и перчим.

4. С жареными креветками и кукурузой

Ингредиенты:

• 4 помидорки-сливки
• 400 г жареных креветок
• ½ крупного огурца или один плод поменьше
• ½ луковицы
• 2 авокадо
• 1 стакан консервированной кукурузы
• 1 небольшой пучок любого зеленого салата
• пучок свежей кинзы
• соль, черный молотый перец и оливковое масло, по вкусу
• сок одного лимона

Приготовление:

Для этого рецепта заправку также готовят отдельно и заранее. Измельчают кинзу. Выжимают в нее сок цитруса, солят и перчат, добавляют по вкусу оливковое масло.

Затем выкладывают в салатницу все ингредиенты. Заливают приготовленным соусом.

5. С манго и креветками

Ингредиенты:

• 200 г отварных креветок
• 1 манго
• 1 авокадо
• 2 ст. ложки измельченной зелени свежей кинзы
• ½ большого лайма или 1 маленький цитрус
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка винного уксуса
• соль и перец, по вкусу

Приготовление:

1. Вновь отдельно готовим заправку, залив измельчённую кинзу уксусом, соком лайма и оливковым маслом. Поперчив и посолив по вкусу.
2. Манго, авокадо и креветки смешиваем в салатнице.
3. Заливаем соусом.

Салаты с другими фруктами и ягодами

1. С клубникой и сыром Фета

Ингредиенты:

• 150-200 рг клубники
• 1 авокадо
• 1-2 ст. ложки измельчённых грецких орехов
• 100 гр сыра Фета
• 1 ст. ложка яблочного уксуса и оливковое масло, по вкусу
• соль
• 1 ч.л. сухого эстрагона

Приготовление:

1. Сначала делаем заправку: смешивает уксус, масло. Солим. И добавляем эстрагон.
2. В отдельной миске объединяем кусочки авокадо и клубники.
3. Заправляем салат.
4. Сверху посыпаем измельченной Фетой.

2. С клубникой и манго

Ингредиенты: