ТОП-7 рецептов домашних кексов

Преимуществом данной выпечки является тот факт, что приготовить домашние кексы очень просто.

Готовятся кексы обычно из бисквитного или дрожжевого теста с добавками и начинками в виде изюма, ягод, кокосовой стружки, орехов и джема.

Содержание:
Золотой кекс
Кофейный кекс
Супер пышный кекс на кефире
Творожные кексы
Очень вкусный лимонный кекс
Кофейный кекс с вишней
Кекс на кефире

Золотой кекс
Продукты:

2 стакана обычной белой муки
1 стакан сахара,
2/3 стакана оливкового масла
4 яйца
1-2 апельсина,
2 ч. ложки пекарского порошка (трехкомпонентного разрыхлителя). На соду заменить его нельзя,
несколько столовых ложек сахарной пудры,
стручок ванили,
0,5 ч. ложки соли
Как приготовить золотой кекс:

1.Форму смажьте сливочным маслом, припорошите мукой и поставьте в холодильник.

2.Духовку поставьте разогреваться на 170 градусов.

3.Муку дважды просейте вместе с разрыхлителем и солью.

4.С апельсинов снимите цедру. Затем их тщательно очистите от кожуры и белых пленок. Разрежьте на кусочки и удалите семена. Из кусочков выдавите 1 стакан сока (можно просто размолотить в блендере, а потом процедить через несколько слоев марли). Несколько столовых ложек сока сохраните на заключительную стадию приготовления.

5.Сок смешайте с оливковым маслом и цедрой. Взбивайте ручной мутовкой-веничком до образования устойчивой эмульсии (минуты 3-4). Получится ярко оранжевая смесь.

6.Взбивайте минут 7 яйца и понемногу добавляйте к ним сахар. Высыпите зернышки ванили. Получится кремообразная светлая смесь.

7.К яичной смеси добавьте четверть муки, взбейте, добавьте четверть апельсиновой смеси, взбейте. Процесс повторите еще три раза, пока все вместе не смешаете в довольно жидкое тесто насыщенное пузырьками.

8.Тесто перелить в форму. Следует помнить, что кекс при выпечке увеличится примерно в полтора-два раза.

9.Форму поставим в духовку где и выпекал 50 минут. Поскольку духовки различаются, то это время может слегка варьировать. Поэтому, готовность можно проверять с помощью сухой деревянной палочки.

10.Остатки апельсинового сока смешайте с одной ложкой сахара, и этой смесью слегка смочите поверхность горячего кекса.

11.Кекс прямо в форме оставьте остывать на 40 минут. Затем, переложите его на блюдо и слегка украсьте сахарной пудрой.

Кофейный кекс

Продукты:

Мука — 1 стакан
Сахар — 3/4 стакана
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — 1/4 ч. ложки
Яйца куриные — 2 шт.
Масло сливочное — 125 гр.
Сахар ванильный — 1 ч. ложка
Кофе гранулированный — 2 ст. ложки
Молоко — 1/3 стакана
Как приготовить кофейный кекс:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Молоко доведите до кипения и заварите в нём 2 столовые ложки гранулированного кофе. Дайте остыть. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.

3. Постепенно добавляйте кофе с молоком. Тщательно размешайте.

4. Вбейте яйца. Можно сразу или взбить отдельно, а потом добавить.

5. Добавьте ванильный сахар и размягченное сливочное масло. Ещё раз тщательно перемешайте до растворения масла.

6. Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой.

7. Духовку разогрейте до 180-190ᵒ С и отправьте в неё кекс на 45–50 минут.

Супер пышный кекс на кефире

Продукты:

2 стакана муки
1 стакан кефира
1 стакан сахара
2 яйца
2/3 стакана подсолнечного масла без запаха
1,5 ч. ложки разрыхлителя
около 2/3 стакана орехов
Для штрейзеля:

50 гр. маргарина или сливочного масла
2 ст. ложки сахара
примерно 1/2 стакана муки
2 ст. ложки какао
Как приготовить супер пышный кекс на кефире:

Для приготовления штрейзеля соединить растопленный маргарин, муку, сахар и какао.

Размешать вилкой до образования крошки — штрейзеля.

Для приготовления кефирного теста для кекса, взбить яйца с сахаром.

Затем добавить кефир, муку с разрыхлителем и растительное масло, перемешать и немного взбить.

Добавить в тесто орехи и перемешать.

Переложить тесто для кекса на кефире с перемешанными орешками в силиконовую форму или любую другую смазанную форму для выпекания и посыпать сверху штрейзель.

Выпекать в духовке при 180-200 градусах около 40-45 минут.

Творожные кексы

Продукты:

творог — 150 гр;
масло сливочное — 80 гр;
мед — 1 ст. ложка;
сахар — 130 гр;
ванильный сахар — 1 пакетик;
яйца — 2 шт;
мука — 120 гр;
изюм — по вкусу;
крахмал картофельный — 30 гр;
орехи — для украшения;
разрыхлитель — 1 ч. ложка
Как приготовить творожные кексы:

Изюм нужно залить кипятком, промыть и просушить.

Сливочное масло растапливаем на плите, добавляем мед и оставляем остывать.

Яйца взбиваем с сахаром до легкой пены.

Высыпаем творог и перемешиваем венчиком.

Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, высыпая туда изюм.

Соединяем масло, яично-творожную смесь и муку. Разливаем по формочкам, украшаем орешками и ставим в разогретую духовку.

Выпекаем при температуре 175 гр. до готовности — около 30-40 минут. Готовые кексы достаем из формочек и посыпаем сахарной пудрой.

Очень вкусный лимонный кекс

Продукты:

1,5 стакана муки
3 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли
3/4 стакана сахара
4 яйца
2 лимона
200 гр. хорошего сливочного масла
ваниль
Как приготовить очень вкусный лимонный кекс: