ТОП-7 рецептов домашних кексов

Начнем с лимонов: промойте их, подавите, катая по столу – это поможет им потом максимально отдать сок.

Теперь возьмите терку и снимите ею цедру с обоих лимонов, она нужна для теста.Далее выдавите сок, половина которого также пойдет в тесто, а вторая половина – для приготовления лимонной пропитки.

В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль.

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть.

В отдельную посуду вбейте яйца, взбейте их, затем добавьте сахар и взбейте с добавлением сахара, влейте половину лимонного сока, добавьте цедру и в конце влейте тонкой струйкой, помешивая, растопленное сливочное масло (не горячее). Все это нужно перемешать и добавить ваниль.

Следующий этап – смешать муку с приготовленной яично-лимонной смесью.

Делать это нужно очень аккуратно, постепенно, в несколько этапов.Включайте духовку на 180 градусов и дайте ей прогреться.
А тем временем застелите форму промасленной бумагой для выпечки, посыпьте манкой.

Выложите тесто при помощи кулинарной лопатки в форму и ставьте в уже прогретую духовку.

Выпекать нужно в 2 этапа. На первом температура выпечки 180 гр., печь 20 минут.

На втором – снижаем до 165 гр.С. и печем еще 20-25 минут.

Тесто вырастает в 1,5-2 раза, текстура его очень пориста и красива, приятного лимонного цвета и кекс пахнет просто восхитительно.

Проверять готовность, как принято – при помощи зубочистки.

После того, как достали готовый кекс из духовки, потерпите еще немного и дайте ему «отдохнуть» еще 15 минут.

В это время можно приготовить лимонно-сахарный сироп: смешайте оставшийся лимонный сок со 50 гр. сахара и поставьте на медленный огонь, пусть сахар полностью растопится, еще подержите пару минут, постоянно помешивая.

Теперь достаньте кекс из формы, проколите его зубочисткой в нескольких местах и полейте сиропом – это завершающий момент приготовления пирога.

Еще минут 10 и можете прекращать над собой издеваться, можно брать зубчатый нож и резать его тонкими ажурными ломтиками. С горячим шоколадом это очень вкусно!

Кофейный кекс с вишней

Продукты:

80 гр сливочного масла
120 гр сахара
1 ч. ложки с горкой растворимого кофе
3 яйца
220 гр муки
2 ч. ложки разрыхлителя
для начинки:

250 гр вишни без косточек
100 гр сахара
Как приготовить кофейный кекс с вишней:

1.Вишню переложить в кастрюльку, всыпать сахар.

2.Варить на маленьком огне пока сахар растворится.

3.Теперь тесто. Масло растереть с сахаром. Кофе растворить в 1 ст. ложке кипятка, добавить к маслу с сахаром и перемешать.

4.Затем по одному вбиваем яйца. Муку просеять с разрыхлителем, соединить с яично-масляной смесью.

5.Вишню откинуть на сито, сироп собрать. Вишню смешать с тестом.

6.Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать t=180~200°C минут 30.

7.Как остынет — пропитать сиропом от вишен.

Кекс на кефире

Продукты:

2 яйца и
1 стакан сахара взбиваем добела,
добавляете 1 стакан кефира,
2 стакана муки,
2 ч. ложки разрыхлителя,
масло растительное меньше чем полстакана.
Как приготовить кекс на кефире:

Все взбиваете, но недолго.

Добавляете в тесто изюм, орехи или на ваш вкус.

Выливаете в смазанную маслом форму и выпекаете. Выпекать при 180 градусах 50-60 минут.

Источник