Апельсиновое желе с шоколадным муссом

Невероятно вкусный десерт, от которого не сможет удержаться даже самый заядлый противник десертов или самый сытый человек в мире. Бодрящий вкус цитрусовых обогащает и раскрывает вкус шоколадного мусса. Десерт станет отличным угощением на любом празднике. А главное — готовится это лакомство легко и просто.

Ингредиенты на 5 порций:

для апельсинового желе:

• апельсиновый сок 450-500 мл (с 4-х средних апельсинов);
• лимонный сок 4 ч. ложки;
• сахар 80 грамм;
• желатин 20 грамм + 2 ст. ложки воды.

для шоколадного мусса:

• черный шоколад 130 грамм;
• сливки не менее 30% 150 мл;
• яйцо среднее 1 шт.;
• желток средний 1 шт.;
• сахар 4 ч. ложки;
• готовый кофе эспрессо (или обычный крепкий кофе) 4 ч. ложки;
• белый ром (или коньяк) 4 ч. ложки;
• апельсиновая цедра 0,5 ч. ложки;
• соль щепотка.

для украшения:

• ломтики апельсина;
• свежая мята;
• взбитые сливки.

Приготовление:

1. Желатин залить водой и оставить разбухать.
2. Выжать сок из 4-х апельсинов.
3. Влить апельсиновый сок в кастрюлю, добавить сахар, лимонный сок и довести до кипения.
4. Уменьшить огонь до слабого, добавить в кастрюлю разбухший желатин и прогреть до растворения желатина. Не кипятить.
5. Снять смесь с огня, процедить через мелкое сито или марлю и остудить до комнатной температуры.
6. Разлить смесь по стаканам (до 200 мл) или креманкам и поставить в холодильник для полного застывания.
7. Шоколад разломать на куски.
8. В металлической мисочке соединить яйцо и желток, добавить сахар, соль, апельсиновую цедру, ром (или коньяк) и готовый холодный кофе.
9. Приготовить кастрюлю с кипящей водой.
10. Поставить миску на водяную баню и помешивать яичную массу, пока она не станет пышной и теплой.
11. Добавить в полученную массу кусочки шоколада и, постоянно помешивая, прогреть до растворения шоколада. Снять с огня и остудить.
12. Охлаждённые сливки взбить в густой пышный крем.
13. Соединить шоколадную массу со взбитыми сливками и перемешать лопаткой до однородности.
14. Разлить шоколадный мусс в стаканы с застывшим желе.
15. Поставить мусс в холодильник на 40-60 минут.
16. Подавать, украсив ломтиками апельсина, листиками свежей мяты или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

источник