Закуска из баклажанов с орехово-чесночным соусом
Апрель 21, 2018
Баклажаны с остреньким пикантным соусом на основе йогурта с чесноком и обжаренными грецкими орехами получаются настолько вкусными, что съедаются за считанные минуты! Закуска готовится быстро и просто, а выглядит эффектно, так что вполне может украсить меню любого торжества.
Ингредиенты:
- баклажаны средние 2 шт.;
- натуральный йогурт 150 грамм;
- чеснок 5 зубчиков;
- петрушка или кинза небольшой пучок;
- грецкие орехи 2/3 стакана;
- соль, черный перец по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см, щедро посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы убрать возможную горечь. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить.
- Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде до красивого румяного цвета в течение 5-ти минут.
- Снять с орехов шелуху и измельчить их скалкой или с помощью блендера.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до подрумянивания, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Соединить в миске натуральный йогурт, раздавленный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень.
- Добавить в соус измельчённые орехи, соль, черный перец и перемешать до однородности.
- На один кружочек баклажана выложить немного соуса, накрыть вторым кружочком, опять выложить немного соуса, накрыть третьим кружочком и ещё раз смазать соусом. Таким образом сформировать из всех баклажанов «башенки» из трёх «ярусов».
- Поставить закуску в холодильник на 15-20 минут для охлаждения.
- Перед подачей проколоть «башенки» шпажками, посыпать свежей зеленью и выложить на блюдо.
Приятного аппетита!