Закрываем огурцы на зиму 8 самых крутых рецептов для гурманов

Огурцы как магазинные

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль – 1.5 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9 % – 10 ст. л.

Кроме того, понадобятся:

• Огурцы
• Лавровый лист, перец горошек, гвоздика, укроп
• Лук репчатый

Как консервируем:

В 3-х литровую банку укладываем специи и нарезанный полукольцами лук. Заполняем огурцами, заливаем кипятком. Когда остынет, сливаем воду, добавляем в нее соль и сахар (смотрите рецептуру), снова кипятим и заливаем огурцы. Добавляем уксус, закупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем до остывания.

Огурчики хрустящие

Для 3-х литрового баллона:

• Лук – 2
• Морковь – 1
• Чеснок – 5 зубков
• Специи: вишня, смородина, лавровый лист, хрен, перец горошек
• Соль – 2.5 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Уксус 9 % – 100 г

Как закрываем:

В 3-литровый баллон укладываем разрезанную на несколько частей морковь, лук, чеснок, специи и огурцы. Заливаем очень горячей водой. Когда остынет, сливаем воду, засыпаем в нее соль, сахар и уксус и еще раз кипятим. Заливаем огурцы и закатываем банку.

Малосольные неострые огурцы

На 3-х литровую банку понадобится:

• Вода – 1500 мл
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка
• Специи: гвоздика, перец горошек, эстрагон, листья смородины, зонтики укропа, хрен.
  Как консервируем:

Вымочить огурцы в течение 3-5 часов, чтобы ушла горечь. В банку уложить специи и огурцы, залить рассолом и оставить на 3 минуты. Рассол слить, перекипятить, добавить уксус. Закатанные банки перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Дачная засолка

На 3-х литровый бутыль понадобится:

• Соль – 100 г
• Сахар – 100 г
• Чеснок – 3 зубка
• Специи: перец горошек, эстрагон, листья смородины, зонтики укропа, хрен.

Как солим:

В банки укладываем специи, чеснок и огурцы, насыпаем соль и сахар. Заливаем холодной водой, закрываем капроновыми крышками и убираем в погреб. Через три месяца, хрустящие огурчики готовы.

Пьяные огурцы

На 1.5 литровую банку воды понадобится:

• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Водка – 2 ст. л.
• Уксусная эссенция – 1 ч. л.
• Специи: корень хрена, чеснок, укроп, листья смородины.

Как закрываем:

В банку уложить специи и огурцы. залить маринадом и простерилизовать 15 минут. Закатать, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.

Огурцы в томатной заправке

Вам понадобится:

• Огурцы – 5 кг
• Томаты – 2 кг
• Чеснок – 250 г
• Сахар – 250 г
• Соль – 3 ст. л.
• Уксусная эссенция
• Растительное масло – 250 г

Как закрываем:

К пропущенным через пресс помидорам добавляем масло, сахар, соль, доводим до кипения и варим 10 минут. Партиями добавляем колечки огурцов, варим 25 минут, кладем чеснок и уксус. Тщательно перемешиваем, расфасовываем по банкам и укупориваем.

Маринованные огурцы

На 2 литра воды понадобится:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Уксусная эссенция – 2 ст.
• Перец горошек, лавровый лист

Как маринуем огурчики:

Вскипятите воду с солью и сахаром, остудите, влейте уксус. Залейте маринадом уложенные в банки огурцы, простерилизуйте 5 минут и закатайте.

Малосольные огурчики

Вам понадобится;

• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1.5 ст. л.
• Аспирин – 2 таблетки
• Уксусная эссенция – 1 ч. л.
• Чеснок
• Специи: перец горошком, гвоздика, лавровый лист, лист черемухи

Как готовим малосольные огурцы:

В 3-литровый бутыль укладываем специи, чеснок и огурцы, добавляем остальные ингредиенты. Заливаем кипятком, укупориваем, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до остывания.

 

Источник