Сыр Филадельфия в домашних условиях

Мягкий, нежный, с кремовой консистенцией и сливочным ароматом сыр Филадельфия вкусный сам по себе, к тому же входит в состав многих замечательных блюд. Из него готовят десерты, чизкейки, суши, множество первых и вторых блюд, закуски из лаваша и блинов, особенно со слабосолёной рыбой, салаты, смузи и проч. Предложенный нами рецепт несомненно пригодится каждой хозяйке. Сделать такой сыр просто, а по вкусу он не уступает оригиналу.

Ингредиенты на 200 грамм сыра:

• кефир 2,5% ½ литра;
• соль 1 ч. ложка;
• сахар 1 ч. ложка;
• лимонный сок 1 ч. ложка;
• яйца перепелиные 4 шт. (можно заменить 1 куриным);
• молоко 3,6% 1 литр.

Приготовление:

1. Вскипятить молоко, снять с огня, добавить сахар, соль и тщательно перемешать.
2. Продолжая помешивать, аккуратно влить кефир комнатной температуры. Мешать до тех пор, пока молоко полностью не свернётся.
3. Установить дуршлаг над кастрюлей, накрыть 4 слоями марли и вылить на марлю полученную смесь.
4. Дать стечь сыворотке (примерно 15-20 минут), за это время несколько раз перемешать смесь, не отжимая руками.
5. Перепелиные яйца взбить с лимонным соком до пенообразного состояния.
6. Продолжая взбивать, добавлять по ложке еще не остывшей творожной массы. Взбить до получения однородной воздушной массы, насколько это возможно.
7. Полученную смесь переложить в пластиковый контейнер или другую ёмкость и поставить в холодильник на 12 часов для остужения.
8. По истечению времени, сыр готов к употреблению.

Приятного аппетита!

источник