Очень аппетитные гратены: 4 вкусных рецепта

Представляем вашему вниманию замечательную подборку очень вкусных гратенов, которые придутся каждому по душе. 

Они все невероятн аппетитные, ароматные, сытные, с тягучей сырной корочкой. В них просто невозможно не влюбиться. Эти блюда замечательно разнообразят ваше обыденное меню и украсят любой стол. Готовить их совсем не сложно, поэтому сохраняйте рецептики. Они вам обязательно пригодятся.

Гратен из картофеля

Нужные ингредиенты

• 600 гр картофеля
• 500 мл сливок
• 150 гр пармезана
• 3 зубчика чеснока
• 30 гр сливочного масла
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• соль и черный  молотый перец по вкусу

Нужные ингредиенты

1. В первую очередь берём небольшую кастрюлю и наливаем туда сливки, добавляем соль, мускатный орех, чёрный молотый перец и предварительно продавленный через пресс чеснок. Отправляем на огонь и доводим до кипения, при этом требуется периодически помешивать. Затем снимаем с огня и оставляем пока.
2.  Очищаем картофель и нарезаем тонкими пластинками.
3. Берём форму для запекания и немного нагреваем её на плите. В это же время растапливаем в ней кусочек сливочного масла и смазываем им всю форму.
4. Первым слоем выкладываем картофель и заливаем каждый слой подготовленным сливочным соусом. В результате у вас должно получиться приблизительно четыре слоя картофеля.
5. Разогреваем духовку до 180° и помещаем наш гратен в неё на 40 минут.
6. По истечении нужного времени достаём форму из духовки и посыпаем сыром, предварительно натёртым на крупной фракции терки. Возвращаем обратно ещё на 10 минут и увеличиваем градусы до 200.
7. Затем достаём готовые гратен из духовки, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Гратен из цветной капусты

Нужные ингредиенты

• 1,2 кг цветной капусты
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 40 гр муки
• 50 гр сливочного масла для соуса
• 20 гр сливочного масла для запекания
• 500 мл молока
• мускатный орех по вкусу
• 150 гр твердого сыра
• 20-40 гр панировочных сухарей

Начинаем процесс

1. В первую очередь помещаем цветную капусту в холодную подсоленную воду на 5-10 минут. По истечении этого времени ополаскиваем её проточной водой и делим на маленькие соцветия.
2. Кипятим воду. Как только она закипит, добавляем соль и помещаем туда капусту.  Доводим всё до кипения и продолжаем процесс варки ещё 3 минуты.
3. После этого ополаскиваем капусту в холодной воде и немного обсушиваем бумажными полотенцами.
4. Нагреваем немного молоко, но не доводим его до кипения.
5. В отдельном сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем в него пшеничную муку. Постоянно помешивая, обжариваем 2-3 минуты до золотистого цвета. После чего вливаем подогретое молоко и, используя венчик, хорошо перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. Огонь должен быть средним. Доводим все до кипения и уменьшаем до минимального.  Готовим соус ещё несколько минут до запустения, при этом постоянно помешивая. Затем снимаем с огня и добавляем мускатный орех, соль, молотый чёрный перец и 2/3 сыра, предварительно натёртого на крупной фракции терки. Хорошо все перемешиваем.
6. Берём форму для запекания и выкладываем в неё приблизительно 1/3 приготовленного соуса. Лопаточкой распределяем по дну формы и выкладываем цветную капусту. После чего вливаем оставшийся соус и распределяем его равномерно по поверхности капусты.
7. В отдельной ёмкости объединяем сыр, который остался, и панировочные сухари. Хорошо все перемешиваем и посыпаем подготовленной смесью наше блюдо.
8. Разогреваем духовку до 175° и отправляем в неё наш гратен выпекаться полчаса до золотистого цвета.

Гратен из кабачков

Нужные ингредиенты

• 700-800 гр кабачков
• 1 чайная ложка соли
• 150 гр твердого сыра
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• молотый черный перец по вкусу
• 200 мл сливок 20-33%
• 10 гр сливочного масла
• 70-100 гр панировочных сухарей

Начинаем процесс

1. В первую очередь нарезаем кабачки тонкими кружочками и посыпаем их солью. Оставляем приблизительно на 1 час для того, чтобы ломтики кабачков просолились и пустили весь лишний сок.
2. Используя тёрку, натираем на мелкой фракции сыр. 2-3 столовые ложки его мы откладываем. Эту часть мы будем использовать для украшения блюда. К тому сыру, что остался сыпем крахмал, молотый чёрный перец и мускатный орех. Хорошо все перемешиваем.
3. По истечении нужного времени отжимаем кабачки, чтобы удалить весь лишний сок, и выкладываем их в форму для запекания в один слой. После чего посыпаем подготовленной смесью сыра, крахмала и специи. Повторяем все свои и поверх выливаем сливки.
4. В отдельной ёмкости объединяем отложенный сыр с панировочными сухарями. Этой смесью посыпаем верхний слой кабачков.
5. Сливочное масло разрезаем на маленькие кусочки и размещаем его поверх блюда.
6. Разогреваем духовку до 180° и помещаем в неё наш гратен выпекаться на 50 минут.

Гратен из риса и курицы

Нужные ингредиенты

• 250 гр длинного риса
• 200 гр куриного филе
• 1 репчатый лук
• 3 столовые ложки растительного масла
• 30 гр сливочного масла
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 100 мл сливок 20%
• 50 гр твердого сыра
• полторы чайной ложки соли
• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка черного молотого перца

Начинаем процесс

1. В первую очередь очищаем репчатый лук и нарезаем мелкими кубиками.  После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться. Следом помещаем туда длинный рис и, постоянно помешивая, прогреваем его с луком до того момента, когда зёрнышки станут прозрачными.
2. В подсоленной воде отвариваем куриное филе. Затем выливаем подготовленный бульон в сковороду. Накрываем крышкой и тушим до полуготовности риса.
3. Принимаемся за приготовление соуса бешамель. Для этого берём отдельную кастрюлю и растапливаем в ней сливочное масло. После чего добавляем сюда муку и очень быстро размешиваем. Затем вливаем сливки тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая для того, чтобы не было комочков. Солим, добавляем мускатный орех и молотый чёрный перец. Продолжаем процесс ещё 2-3 минуты.
4. Берём сотейник и смазываем его дно сливочным или растительным маслом. После чего выкладываем в него рис с луком, куриное филе, предварительно порезанное на небольшие кусочки, поверх – снова рис. Выливаем горячие соус, добавляем немного куриного бульона (200 мл) и соль. Накрываем все крышкой и тушим 20 – 25 минут, при этом иногда помешивая.
5. Используя тёрку, натираем на крупной фракции сыр и посыпаем им наше блюдо за 5 минут до окончания тушения.

Источник