Гужеры – заварные булочки с сыром – улетают вмиг!

Несладкие заварные булочки – настоящий шедевр французской кухни! Гужеры просто созданы для того, чтобы сопровождать вина, поэтому традиционно подаются на аперитив. Особенно хороши гужеры в свежеиспеченном виде, когда они еще теплые и ароматные. При желании, их можно наполнить сливочным сыром, ломтиками красной рыбы, икрой, салатом – получится просто потрясающая закуска. Состав ингредиентов очень прост, а процесс приготовления под силу даже новичку в кулинарии.

Ингредиенты на 40-45 шт.:

• мука 160 грамм;
• сливочное масло 80 грамм;
• вода 80 мл;
• молоко 80 мл;
• яйца 5 шт.;
• соль щепотка;
• сахар щепотка;
• сыр твёрдый 100 + 30 грамм.

Приготовление:

1. Поместить в кастрюлю сливочное масло, влить воду и молоко добавить по щепотке сахара и соли.
2. Поставить кастрюлю на огонь и прогреть до растворения сливочного масла.
3. Когда сливочное масло растворится, увеличить огонь до сильного и довести смесь до кипения.
4. Сразу же, одним движением, всыпать всю муку и убрать кастрюлю с огня.
5. Быстрыми движениями перемешать смесь до однородности.
6. Вернуть кастрюлю на огонь и на среднем огне заваривать тесто ещё 2 минуты.
7. Снять кастрюлю с огня дать тесту остыть в течение нескольких минут.
8. Весь сыр натереть на тёрке. 30 грамм сыра отложить для посыпки.
9. По очереди добавить в остывшее тесто 4 яйца, замешивая после каждого. Пятое яйцо отдельно взбить вилкой, добавить в тесто только половину яйца, вторую половину оставить для смазывания.
10. Готовое заварное тесто должно получиться гладким, блестящим, не густым, но и не жидким.
11. Добавить в тесто 100 грамм сыра и перемешать до однородности.
12. Из этой порции теста получается 2 противня гужеров (40-45 шт.)
13. Поместить половину теста в кондитерский мешок с круглой насадкой.
14. Отсадить на противень, покрытый пергаментом, 20-22 круглых булочки на расстоянии 2-3 см друг от друга. Мокрыми мальцами сгладить неровности.
15. Смазать булочки отложенным взбитым яйцом, сверху посыпать отложенным сыром.
16. Отправить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Спустя время уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать гужеры ещё 10-15 минут.
17. Остудить гужеры на решетке.
18. Таким же образом испечь гужеры из оставшегося теста.
19. Традиционно гужеры подают к вину, но так можно кушать их с салатами или супами.

Приятного аппетита!

источник